Fischfilet unter der Kürbisdecke mit Braterdäpfeln
Dieses Fischgericht ist rasch zubereitet und sollte in der Kürbiszeit unbedingt einmal ausprobiert werden.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Stange Lauch
- 3 EL Öl
- 300 g Kürbisfleisch (z. Bsp. Hokaido) vorbereitet gewogen
- Salz
- (Zitronen)pfeffer
- 2 EL Crème fraîche alternativ: Schaffrischkäse oder creme vega
- 50-100 g Käse (Gauda, Bergkäse, geräucherten Schafhartkäse oder Feta)
- 3 Lachssteaks à 150 g alternativ Forellenfilets/Welsfilets
- 1 Bio Zitrone
- 6 mittelgroße Erdäpfel optional
- 1 roter Spitzpaprika zum Garnieren optional
Anleitungen
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Wer gerne Braterdäpfel dazu isst, sollte die Erdäpfel zu allererst dämpfen. Ich mache das für 35 Minuten im Dampfgarer.
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Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein schneiden und den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides in Öl ca. 3 Minuten andünsten.
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Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe grob raspeln und für weitere 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.
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Inzwischen den Käse fein reiben.
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Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz und (Zitronen)pfeffer würzen. Wer keinen Zitronenpfeffer hat, nimmt normalen Pfeffer, reibt die Schale der Bio-Zitrone ab und gibt sie zum Gemüse dazu. Alles mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Crème fraîche - oder einer genannten anderen Alternative - und geriebenem Käse verrühren..
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Die Lachssteaks oder den Fisch nach Wahl waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern. Es klappt auch mit TK Fischfilets. Die Filets sind meist nicht so schwer, wie die Lachssteaks, dann ev. 1-2 Filets zusätzlich nehmen.
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Lachssteaks in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.
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Einen roten Spitzpaprika in Ringe schneiden und als Farbtupfer auf die Kürbisdecke legen.
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Dazu passt auch hervorragend knackiger Vogerlsalat mit Kernöl.