Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe

Sehr schnell zubereitet, super im Geschmack.

Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3
Autor Michi

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL pflanzliche Butter
  • ca. 250 g Lauch
  • 1/2 l Suppenbrühe
  • 1/8 l Kokosmilch oder Hafermilch alternativ Schlagobers oder Creme fraiche (dann ist es nicht mehr vegan)

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Dann in einem Topf in der zerlassenen Butter kurz anschwitzen.

  2. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und in den Topf dazu geben. Kurz mitschwitzen.

  3. Mit Suppenbrühe aufgießen und ca. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen

  4. Ein wenig Lauch heraus nehmen und für die Dekoration beiseite legen.

  5. Das Gemüse pürieren, die Pflanzenmilch dazu geben und kurz mitpürieren.

  6. In Schüsseln anrichten und Lauch als Topping darauf geben.

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