Linsen mit Semmelknödel
Ein altbekannter Klassiker.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Scheibe Knollensellerie
- 1 Petersilwurzel
- 1 EL Öl
- 1 Spritzer Essig
- etwas Suppenwürze
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 270 g getrocknete Linsen oder Linsen aus der Dose mit 265 g Abtropfgewicht
- 1-2 EL Margarine/Alsan
- 1-2 EL Mehl oder einen kleinen Erdäpfel
- etwas Petersilie
Anleitungen
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Entsprechende Menge der Semmelknödel* zubereiten.
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Wurzelwerk (Karotte, Sellerie, Petersilwurzel) ebenso putzen und sehr klein schneiden.
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Alles miteinander in etwas Öl anschwitzen und dann mit einem Spritzer Essig ablöschen. Mit Wasser aufgießen, etwas Suppenwürze, ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazu geben.
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Die am Vortag eingeweichten Linsen darin weich kochen, oder die Linsen aus der Dose nehmen und mitkochen. Das dauert ca. 15 Minuten. Die Linsen sollen mit Wasser bedeckt sein.
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Klassisch: eine lichte Einbrenn machen. Das bedeutet, je nach Vorliebe, 1-2 EL Butter in einem zweiten Topf anschwitzen und mit 1-2 EL Mehl verrühren und kurz mit anschwitzen. Mit einem Schneebesen ordentlich im Linsentopf einrühren. Es sollen keine Klumpen bleiben.
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Wer auf die klassische Einbrenn verzichten will, kann auch ein kleines Stück Erdäpfel fein hinein reiben und bereits mit dem anderen Gemüse mitkochen.
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Die Linsen gemeinsam mit den Semmelknödel anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Rezept-Anmerkungen
*Hier geht es zu meinem Rezept für Semmelknödel, vegan