Veganes Chili

Veganes Chili mit Bulgur und Gemüse

Eine sehr sättigende, gesunde Mahlzeit mit vielen Ballaststoffen, nicht nur für Veganer!

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 279 kcal
Autor Michi

Zutaten

  • 60 g Bulgur
  • 1 Zwiebeln
  • 1 große Knoblauchzehen
  • 1 kleine Karotten à 60 g
  • 1 Paprikaschote rot oder gelb
  • 2 Stk. getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/3 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Tomatenmark optional
  • 130 ml klassische Gemüsebrühe
  • 240 g geschälte Tomaten Dose
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Dose weiße Bohnen
  • 1 kleine Dose Zuckermais
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  1. Die geschälten Tomaten in einem kleinen Topf grob pürieren und dann aufkochen lassen. Den Bulgur hinein geben, verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

  2. Nun die  Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

  3. Karotten putzen, waschen, schälen (das kann man sich bei Bio-Karotten sparen) und in Scheiben schneiden. 

  4. Paprikaschote waschen und von den Kernen befreien, dann in kleine Stücke schneiden. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.

  5. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

  6. Karotten dazu geben und unter Rühren ungefähr 3 Minuten mitdünsten.

  7. Chili, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazu geben.

  8. Getrocknete Tomaten, Bulgur und Paprikawürfel untermischen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten garen.

  9. Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

  10. Bohnen und Mais in den Topf dazu geben, vorsichtig untermischen und im Chili erhitzen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Nutrition Facts
Veganes Chili mit Bulgur und Gemüse
Amount Per Serving
Calories 279
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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