Veröffentlicht am

Spaghetti mit Thunfisch und Oliven

Drucken

Spaghetti mit Thunfisch und Oliven

Die Zutaten dafür habe ich immer zu Hause. Es ist ein schnelles Gericht, werden Vollkornspaghetti verwendet, dann steigert das den Wert des Gerichtes ungemein.

Vorbereitungszeit 22 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • Ca. 300 g Spaghetti (je nach Hunger) ich nehme immer Vollkornspaghetti
  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10-12 Oliven (hell oder dunkel)
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 Dosen Thunfisch in Sonnenblumenöl
  • 1/16 – 1/8 l Schlagobers alternativ: 1/2 Pkg. Dinkel Cuisine
  • 3 EL Creme fraiche alternativ: Creme Vega
  • frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian, Zitronenmelisse
  • oder getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Einen großen Topf zu 2/3 mit Wasser anfüllen, mit einem Deckel zudecken und  zum Kochen bringen.

  2. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben, salzen und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Meistens brauchen Spaghetti 8 Minuten (siehe Packungsanleitung).
  3. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  4. Die Oliven entkernen, oder gleich entkernte verwenden, und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Eine Pfanne erhitzen und etwas vom Sonnenblumenöl aus einer Thunfischdose hinein leeren. Zwiebel darin anbraten, dann den Knoblauch, die Sonnenblumenkerne und die Oliven mit anbraten.
  6. Den Thunfisch aus beiden Dosen dazu geben, wobei das Öl aus der 2. Dose nicht mit verwendet wird.
  7. Die Herdplatte auf kleine Stufe drehen.

  8. Das Schlagobers (bei Kuhmilchunverträglichkeit Dinkel Cuisine mit etwas Wasser) in die Pfanne geben. Es soll eine Sauce entstehen, somit auf genug Flüssigkeit achten.

  9. Die frischen, gehackten Kräuter dazu geben, salzen und pfeffern.
  10. Creme fraiche (oder Creme Vega) zum Verfeinern leicht unterrühren.
  11. Die inzwischen fertig gekochten Spaghetti in einem Nudelsieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit etwas Olivenöl verrühren.
  12. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen.
  13. Dazu passt frischer Blattsalat.
Veröffentlicht am

Topfentorte mit Erdbeeren

Drucken

Topfentorte mit Erdbeeren

Recht flott und einfach zubereitet, fruchtig und luftig.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zeit zum Auskühlen 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 1 Torte
Autor Michi

Zutaten

Für das Biskuit:

  • 6 Eier
  • 200 g Mehl (Weizen oder Dinkel) probiere 50 g durch Vollkornmehl zu ersetzen
  • 200 g Zucker 180 g reichen auch!
  • ev. 1 TL Backpulver alternativ

Für die Creme:

  • 250 g Topfen
  • 250 ml Schlagobers
  • 60 g Staubzucker
  • 300 g Erdbeeren oder anderes Obst der Saison

Anleitungen

Für den Teig:

  1. Eine Tortenform ausfetten und bemehlen, oder den Tortenboden mit Backpapier auslegen, dabei das Backpapier größer als den Tortenboden zuschneiden und mit dem Ring fixieren. Dann den Ring ausfetten, den Übergang zwischen Papier und Ring nicht vergessen, und dann ausstauben.
  2. Eier in Dotter und Klar trennen.
  3. Dotter mit Zucker gut schaumig rühren, am besten in einer Küchenmaschine (ca. 8 Minuten).
  4. Währenddessen in einer zweiten Rührschüssel die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun abwechselnd den Eischnee und gesiebtes Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben (nicht, oder nur minimal mixen).
  5. Den Teig in die Tortenform geben und bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen und danach vollkommen abkühlen lassen.

Fertigstellung:

  1. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.

  2. Für die Creme das Schlagobers steif schlagen, den Topfen mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel verrühren und dann das Obers leicht unterheben.

  3. Das ausgekühlte Biskuit in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte zur Seite legen. Den Tortenboden mit einem Drittel der Topfencreme bestreichen, mit einer Schicht Erdbeeren belegen, wieder Creme drauf, noch eine Erdbeerschicht und mit Creme abschließen. Die zweite Biskuithälfte darauf legen und leicht andrücken. Den Rand mit einem Messer glatt streichen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, dann erst mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

  1. Die Torte kann nach eigenen Wünschen verändert werden.
  2. Wer lieber weniger Biskuitteig hat, nimmt statt 6 Eiern nur 4 und statt 200 g Mehl nur 130 g. Statt 180 g Zucker nur 120 g.
  3. Wer gerne mehr von der Topfencreme hat, verdoppelt die Zutaten der Creme. Dann empfiehlt es sich, ev. 4 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung dazu zu geben.
  4. Die Erdbeeren kann man nach Wunsch ganz weg lassen, oder durch Heidelbeeren, Himbeeren, Pfirsiche… ersetzen.
Veröffentlicht am

Birnenigel

5 von 1 Bewertung
Drucken

Birnenigel

Für alle Obstfans und solche, die es noch werden möchten.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Portionen 18 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 6 Birnen
  • viele grüne Weintrauben
  • 6 dunkle Weintrauben
  • 12 Gewürznelken
  • Saft von zwei Zitronen
  • Zahnstocher

Zusätzlich anbieten:

  • Vollkornbrot
  • Butter

Anleitungen

  1. Die Birnen waschen und wie abgebildet die obere Hälfte von der Schale befreien, mit Zitronensaft übergießen oder bepinseln, damit die Birne nicht braun wird.

  2. Je eine Weintraube auf einen Zahnstocher stecken, Zahnstocher in die Birnen stecken. Gewürznelken als Augen und die dunkle Weintraube ev. mit Hilfe eines weiteren Zahnstochers als Nase anstecken.

  3. Natürlich kann der Igel auch mit Beeren der Saison gesteckt werden.

Veröffentlicht am

Gemüseeule

Drucken

Gemüseeule

Wenn das Gemüse so angeboten wird, schmeckt es gleich noch ein Stück besser!

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Portionen 18 Kinder
Autor Michi

Zutaten

Gemüse der Saison verwenden, zum Beispiel:

  • Karotten zum Beispiel Karotten, Paprika, Gurken, kleine Paradeiser, Kohlrabi, Radieschen…, 1 Pkg. Kräuteraufstrich (oder selbstgemachter Aufstrich)
  • Paprika in rot, gelb und grün
  • kleine Paradeiser
  • Radieschen
  • Gurken
  • Kohlrabi

Zusätzlich anbieten:

  • Brot
  • Butter
  • Aufstrich

Anleitungen

  1. Das Gemüse waschen, putzen und schneiden.

  2. Auf einer Platte die Eule ähnlich wie auf dem Bild gestalten.

  3. Wer einen Aufstrich dazu reichen will, kann diesen in zwei kleine Schüsseln aufteilen und für die Augen verwenden. Dann einfach je eine Olive in die Mitte der Schüssel legen. 

Veröffentlicht am

Gedeckter Kirschkuchen mit Mandelblättchen

Drucken

Gedeckter Kirschkuchen mit Mandelblättchen

Mittlerweile mein Lieblingskirschkuchen.
Der schmeckt sogar meiner Tochter, die normalerweise keine Obstkuchen mag 😉

Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 1 Backblech
Autor Michi

Zutaten

Für den Spezial-Mürbteig:

  • 450 g glattes Mehl ich ersetze 150 g durch Vollkornmehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 200 g Frischkäse ev. aus Schafmilch
  • 1/8 l Milch ev. Schafmilch oder Pflanzenmilch/drink
  • 1/8 l Speiseöl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Für die Kirsch-Pudding-Füllung:

  • 500 g frische Kirschen oder tiefgekühlt
  • ½ l Kirschsaft
  • 2 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 100 g Zucker 70 g reicht=6 EL
  • 1 Schuss Amaretto optional

Für den Mandel-Belag:

  • 1 Ei, verquirlt alternativ 2 EL Milch
  • 125 g Mandelblättchen oder -stifte

Anleitungen

Für den Teig:

  1. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazu geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig durch die Verwendung von Schaffrischkäse etwas weicher ist, noch weißes Mehl dazu geben. In einer zugedeckten Glasschüssel oder in Frischhaltefolie gewickelt 40 Min. kalt stellen.

  2. Inzwischen die Kirschen ernten 😉  , waschen und entkernen.

  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Hälfte des Teiges auf einem bemehlten Bogen Backpapier gleichmäßig ausrollen. Wenn der Teig beim Rollen zu sehr klebt, noch Mehl dazu geben und auch den Nudelwalker gut einmehlen.

Für die Füllung:

  1. Einen Pudding mit Kirschsaft - statt Milch – zubereiten.
    Dafür das Puddingpulver und den Zucker mit ca. 6-8 EL kaltem Kirschsaft in einer Schüssel glatt verrühren. Den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen, das verrührte Puddingpulver einrühren und auf kleiner Flamme ein bis drei Minuten köcheln, sodass der Pudding ein wenig eindickt.

  2. Den Backofen mit Heißluft, 170°C vorheizen. 

Fertigstellung:

  1. Die vorbereiteten Kirschen unter den noch heißen Pudding rühren und wer will, gibt noch einen Schuss Amaretto dazu. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei am Rand je ca. 1-2 cm frei lassen.

  2. Den übrigen Teig auf einem zweiten Bogen Backpapier auf Blechgröße ausrollen und mit Hilfe des Backpapiers auf die Füllung klappen. Die Seitenränder ein wenig übereinander schlagen und andrücken.

  3. Den Teig mit verquirltem Ei oder nur mit Milch bestreichen und mit Mandelblättchen oder -stiften bestreuen.

  4. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist.

Veröffentlicht am

Karotten-Selleriesalat

Drucken

Karotten-Sellerie Salat

Mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine ist dieser Salat blitzschnell zubereitet.

Vorbereitungszeit 7 Minuten
Portionen 3
Autor Michi

Zutaten

  • 2 große Karotten
  • 1 Scheibe Knollensellerie (ca. 3 cm dick)
  • 1 Pkg. Jogonaise
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Cashewkerne optional

Anleitungen

  1. Karotten und Sellerie schälen, die Selleriescheibe ca. in 4 Teile schneiden, so, dass sie in den Reibeaufsatz der Küchenmaschine passt.

  2. Beide Gemüsesorten nacheinander fein reiben und in eine Schüssel geben. Die Jogonaise mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat gut vermengen.

  3. Wer möchte, kann noch Cashewkerne dazu geben. Vorzugsweise aber erst direkt vor dem Servieren, damit sie nicht die Feuchtigkeit anziehen und "schlitzig" werden.

Veröffentlicht am

Spargelquiche

5 von 1 Bewertung
Drucken

Spargelquiche

Die Quiche kann natürlich auch mit anderem Gemüse belegt werden, aber wenn der Spargel Saison hat, sollte man nicht auf ihn verzichten.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Rastzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Quicheform, 3 Personen
Autor Michi

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 500 g weißer Spargel
  • 100 g Schinken
  • 2 Jungzwiebel
  • 3 Eier
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Petersilie, frisch
  • Thymian, frisch
  • 100 g Bergkäse

Anleitungen

  1. Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Das geht rasch in der Küchenmaschine, oder aber auch mit der Hand. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Den Spargel waschen und schälen. Die Enden ca. 1 ½ cm breit weg schneiden und den restlichen Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

  3. Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und den Schinken klein würfeln.

  4. Eine Quicheform ausfetten und bemehlen.
  5. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche so groß ausrollen, dass er in die Quicheform passt und auch der Rand damit ausgelegt werden kann. Nicht zu dünn ausrollen, damit er nicht reißt.
  6. Sobald der Teig in der Form ist, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  7. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  8. Den Spargel, die Jungzwiebel und den Schinken auf dem Teig verteilen.
  9. Die Eier mit dem Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  10. Petersilie und Thymian waschen und klein hacken, dann in die Eiersauce einrühren. Den Käse fein reiben und ebenso dazu geben.
  11. Alles über Spargel, Jungzwiebel und Schinken leeren und 40-45 Minuten im Rohr backen.
  12. Dazu passt frischer Blattsalat.
Veröffentlicht am

Fächererdäpfel

Drucken

Fächererdäpfel

Super als Snack, aber auch als Beilage zum Grillen.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • 6-8 mittelgroße Erdäpfel je nach Verwendung und Hunger
  • Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • etwas Butter alternativ: pflanzliche Margarine
  • Rosmarin
  • Paprikapulver
  • Salz
  • weitere Gewürze nach Geschmack
  • auch Knoblauch würde passen

Anleitungen

  1. Erdäpfel gut waschen und fächerartig in sehr dünne Scheiben einschneiden. Dabei aber nicht ganz durchschneiden, die Erdäpfel sollen auf der Unterseite noch zusammenhängen. Zwei Holzstäbchen, die eng an die Erdäpfel gelegt werden, verhindern es, dass man zu tief schneidet.

  2. Die Fächer ein wenig öffnen und mit Öl beträufeln, mit Rosmarin und Gewürzen nach Wahl bestreuen und ev. noch ein Butterflöckchen oben darauf legen.

  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen, dann auf 200 Grad zurück schalten, die Fächer noch einmal etwas weiter öffnen und noch weitere 5-10 Minuten backen. 

Veröffentlicht am

Topfengitterkuchen

Drucken

Topfengitterkuchen

Die Zubereitung erfordert ein bisschen Zeitaufwand, dieser zahlt sich aber echt aus!

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 1 Backblech
Autor Michi

Zutaten

Für den Teig:

  • 500 g Mehl Probiere einen Teil durch Vollkornmehl zu ersetzen
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 2 Pkg. Puddingpulver Vanille
  • 240 g Butter alternativ: pflanzliche Margarine
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Staubzucker 150 g reichen auch vollkommen!
  • 2 Eier
  • 1/2 Zitrone, die Schale davon

Für die Topfenmasse:

  • 200 g Butter alternativ: pflanzliche Margarine
  • 120 g Staubzucker 100 g reichen auch!
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 Zitrone, die Schale davon
  • 4 Eier
  • 500 g Magertopfen

Weiters:

  • Mandelsplitter optional

Anleitungen

Teigzubereitung:

  1. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver in einer Schüssel vermischen und die Butter dann damit verbröseln. Entweder mit einer Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers.

  2. Die übrigen Teigzutaten dazu geben und rasch zu einem Teig kneten. Dann im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

Topfenmasse:

  1. Die 4 Eier in Dotter und Klar trennen und das Eiklar in einer Schüssel steif schlagen. Dann die halbe Zuckermenge dazu mixen.

  2. In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale, Dotter und Topfen gut unterrühren.

  3. Den Eischnee unter die Dottermasse heben, das heißt, kurz und auf niedriger Stufe dazu mixen.

  4. Das Backrohr auf 190°C Umluft vorheizen.

  5. Die Hälfte des gekühlten Teiges auf einer Arbeitsfläche ca. 3 mm dick auswalken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten vorbacken.

  6. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig lange, dünne Röllchen formen. Die längsten Rollen sollen diagonal auf das Backblech passen.

  7. Die Topfenmasse auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und nun mit den Teigrollen in Gitterform belegen, also zuerst die Rollen diagonal in eine Richtung, dann 90° dazu in die andere Richtung darüber legen. Eventuell mit Mandelsplittern bestreuen.

  8. Nun bei 180°C ca. 30 Minuten fertig backen. Der Topfenbelag ist dann an einigen Stellen ein wenig gebräunt.

Veröffentlicht am

Flammkuchen mit weißem Spargel

Drucken

Flammkuchen mit weißem Spargel

Ein frühlingshafter Flammkuchenbelag. Für die Verköstigung von bis zu 8 Personen gleichzeitig bitte meinen Tipp beim Falmmkuchen Grundrezept beachten.

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

Für den Teig:

  • 1/2 Pkg. Trockengerm
  • 120 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Staubzucker
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 ½ EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 300 g weißer Spargel
  • 1 Stück Butter
  • 1 Prise Staubzucker
  • 6 EL Sauerrahm bei Kuhmilchunverträglichkeit Creme Vega
  • 100 g Schinken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Dille
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Cocktailparadeiser

Anleitungen

  1. Die Germ, das lauwarme Wasser und die Prise Zucker mit einem Kochlöffel in einer Rührschüssel verrühren.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl dazu geben und ca. 8 Minuten lang mit den Knethaken mixen. Dann zugedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
  3. Den Spargel schälen, die untersten Enden 1 cm breit wegschneiden und mit einem Küchengarn zusammen binden. Beiseite legen und mit einem Blatt feuchter Küchenrolle bedecken.
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Stück Butter, eine Prise Zucker und eine Prise Salz dazu geben.
  5. Den Teig in zwei Teile teilen und mit einem mit Mehl bestaubten Nudelwalker sehr dünn auswalken. Entweder auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder gleich auf einem bemehlten Backpapier. Auch auf dem Papier ist das Mehl notwendig, sonst klebt der Teig zu sehr und lässt sich nicht ausrollen.
  6. Die beiden ausgerollten Teige auf je ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  8. Sauerrahm oder Creme Vega in einer Schüssel mit sehr klein geschnittener Dille und Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig auf den Fladen verstreichen.
  9. Nun den Spargel ins leicht kochende Wasser für ca. 15 min geben.

  10. Schinken und Zwiebel klein würfeln und die Paradeiser vierteln und alles auf den Fladen verteilen.

  11. Ins heiße Backrohr auf die unterste Schiene schieben und ca. 12-15 Minuten backen.
  12. Sobald der Flammkuchen aus dem Ofen genommen wird, den in kleine Stücke geschnittenen Spargel darauf verteilen.
  13. Danach erst das 2. Blech hinein schieben, damit auch dieser Flammkuchen von oben und unten genug Hitze bekommt.
  14. Der fertige Flammkuchen kann sofort genossen werden, während der 2. noch gebacken wird.