Brombeermarmelade
Ob mit Kernen oder ohne, bleibt jedem selbst überlassen. Ich spar mir das Passieren, geht einfach viel schneller und mich stören die Kerne nicht.
Zutaten
- 1,5 kg Brombeeren
- 0,5 kg Gelierzucker 3:1
- etwas Rum oder Himbeergeist optional
Anleitungen
-
6-8 mittelgroße Gläser desinfizieren. Im Dampfgarer oder in kochendem Wasser.
-
Die Brombeeren von Stielen befreien, ev. ein wenig abbrausen und vorsichtig trocken tupfen.
-
Brombeeren in einem großen Kochtopf pürieren. Hier scheiden sich schon die ersten Geister 😉 . Ich zum Beispiel mag keine Fruchtstücke in der Marmelade, andere stehen aber drauf.
-
Den Gelierzucker zu den Brombeeren dazu pürieren, oder einfach gut unterrühren.
-
Brombeer-Zuckergemisch am Herd erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
-
Danach mit Hilfe eines Einfülltrichters (ein Bild dazu findet ihr bei meiner Marillenmarmelade*) die Marmelade in die mit Rum oder Himbeergeist ausgespülten Gläser füllen. Ganz anfüllen und oben noch ein wenig Alkohol darüber träufeln. Mit dem passenden und gut schließenden Deckel zu machen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
*Bei meiner Marillenmarmelade findet ihr ein Bild vom Einfülltrichter.
Vielleicht wollt ihr mit dieser Marmelade auch gleich meine Brombeerroulade ausprobieren?