Mutabbal - Auberginen Püree
Eigentlich ist es eine Vorspeise aus der Arabischen Küche, schmeckt aber auch super zu Gegrilltem, vor allem zu gegrilltem Gemüse. Hier in der veganen Variante.
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 3 Personen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1-2 EL Tahin je nach Geschmacksvorliebe
- 2 EL Hafercuisine
- 1/2 TL Salz
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
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Die Aubergine waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einem Metallspieß, alternativ mit einer Gabel einstechen.
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Für 40 Minuten auf den Rost ins Backrohr bei 240°C/Ober- und Unterhitze ohne Backpapier legen. Nach 20 Minuten ein mal wenden.
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Danach die Aubergine auf einem Teller abkühlen lassen.
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Die Haut der Aubergine nun abziehen und das Fruchtfleisch mit den anderen Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren.
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Abschmecken, wenn vorsichtig mit Tahin gestartet wurde, ev. noch mehr davon dazu geben. Das Mutabbal mit etwas Olivenöl und Paprikapulver bestreuen.