Schweinefilet im Speckmantel mit Pfeffersauce und Fächererdäpfeln
Ich bin eigentlich kein Schweinefleischfan, aber diese Filets mit Speck umwickelt schmecken auch mir echt gut!
Zutaten
- 600 g Schweinefilet oder Karreerose mit Speck umwickelt oder selbst mit Speck umwickeln
- Butter oder Margarine zum Braten
- 6-9 mittelgroße Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 3 EL Pfefferkörner
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Zitronensaft optional
- 1 Prise Salz
- frischer Blattsalat
Anleitungen
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Mit der Zubereitung der Fächererdäpfel beginnen.*
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Salat waschen und Marinade vorbereiten.
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Die Schweinefilets mit Speck umwickeln, wenn sie nicht gleich so gekauft werden.
Zubereitung der Sauce:
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Zwiebel schälen und fein schneiden.
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Die Pfefferkörner in einem Mörser ein wenig zerstoßen.
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Butter leicht erhitzen, Pfefferkörner und Zwiebel dazu geben und glasig dünsten.
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Mit wenig Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme die Zwiebel ca. 10 Minuten weich köcheln.
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Währenddessen das Fleisch in etwas Butter oder Margarine ein paar Minuten anbraten. Den daraus entstandenen Bratensaft zu den Zwiebeln gießen und das Fleisch in Alufolie gewickelt noch kurz ziehen lassen.
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Schlagobers zur Pfeffersauce geben und noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken und danach vom Herd nehmen.
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Das Fleisch mit der Sauce, den Fächererdäpfeln und frischem Salat servieren.
Rezept-Anmerkungen
Das Rezept der Fächererdäpfel findest du hier: Fächererdäpfel