Palatschinken

Das gesalzene Mehl wird in einer Schüssel mit einem Teil der Milch glatt abgerührt, dann wird das Ei und die übrige Milch eingerührt.

Backen: Man lässt wenig Fett in der Pfanne heiß werden, verteilt es durch das Schwenken der Pfanne, oder mit einem Backpinsel, und gibt einen Schöpfer Teig in die Pfannenmitte. Den Teig durch das Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass der Boden dünn mit Teig bedeckt ist.

Beidseits goldgelb backen.

Mit Fülle nach Geschmack (süß oder pikant) bestreichen und einrollen. Kann auch eingerollt nudelig geschnitten als Suppeneinlage (Fritatten) verwendet werden.

Topfenfülle: Magertopfen mit etwas Staubzucker und vorher eingeweichten Rosinen verrühren, mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken.