Kategorie: Hauptspeisen vegan

1. Spaghettiwasser zustellen.

2. Kürbis schälen und kleinwürfelig schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und beides darin kurz anschwitzen. Kürbis dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit ca. 1/8 l Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und ca. 8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

4. Spaghetti nach Packungsanleitung ca. 8-10 Minuten auf kleiner Stufe in gesalzenem Wasser kochen.

5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

6. Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

7. Das Kürbsigemüse mit dem Creme fraiche, oder für die vegane Variante mit Creme Vega, verrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Die frischen Kräuter jetzt erst einrühren.

8. Die gekochten Spaghetti abseihen, auf Tellern mit dem Kürbisgemüse anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren. 

1. Den Teig für den Flammkuchen nach Grundrezept* zubereiten und 60 Minuten rasten lassen.

2. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett ein wenig rösten. Sie sollen nur leicht gebräunt werden.

3. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die getrockneten Paradeiser in dünne Streifen schneiden.

5. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

6. Das Backrohr auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

7. Den Teig halbieren und auf je einem bemehlten Bogen Backpapier rund oder oval möglichst dünn ausrollen, dann entweder auf je ein rundes Pizzablech oder auf 2 Backbleche legen.

8. Creme Vega, oder eine andere genannte Variante auf den Teigen verstreichen, salzen und pfeffern. Mit den Zucchinischeiben belegen und auch die Paradeiser darauf verteilen.

9. Die Flammkuchen ins Backrohr schieben und ca. 12 Minuten knusprig backen, bis sie leicht gebräunt sind. Entweder passen sie auf ein Backblech, oder nacheinander backen.

10. Mit den frischen Kräutern und den Sonnenblumenkernen bestreuen und mit knackigem Salat servieren.

Palatschinken zubereiten.*

1. Für die Fülle zuerst Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. 

2. Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.

3. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel kurz anschwitzen, dann den Knoblauch, die Zucchinistreifen und die Champignons dazu geben.

5. Alles kurz anbraten und dann mit Wasser ablöschen. Schlagobers oder für die vegane Alternative Creme Vega dazu geben und die Erdnussbutter** einrühren. 

6. Das Gemüse ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Curcuma nach Geschmack würzen.

7. Die Palatschinken damit füllen und mit Salat und ev. einer Joghurtsauce oder Ajvar servieren.