Kohlrabicordon Bleu
Ein tolles vegetarisches Gericht, herrlich im Sommer.
Zutaten
- 1-2 große Kohlrabi
- 6 Scheiben Käse nach Geschmack zum Füllen z. Bsp. Gouda oder Bergkäse
- 6 Scheiben Schinken bei der vegetarischen Variante einfach weg lassen
- ca. 5 EL Mehl
- 2 Eier
- ca. 7 EL Semmelbrösel wie wäre es mit der Vollkornvariante?
- Salz
- Pfeffer
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
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Die Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für jeden erwachsenen Esser kann man 6 Scheiben andenken.
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Die Kohlrabi 8 Minuten im Dampfgarer dämpfen, damit sie dann nicht zu hart sind. Wer keinen Dampfgarer hat, kann sie in etwas Wasser kurz köcheln lassen.
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Käse nach Geschmack zwischen zwei Kohlrabischeiben legen. Wer auf Fleischerzeugnisse nicht verzichten will, kann zusätzlich auch ein Blatt Schinken hinein geben.
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Drei tiefe Teller herrichten. In den ersten Mehl, in den 2. verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer und in den 3. Semmelbrösel geben.
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Die Kohlrabicordon Bleus zuerst vorsichtig im Mehl wenden, dann mit einer Gabel im Ei schwenken, es soll alles damit benetzt sein, und zum Schluss mit den Bröseln bedecken.
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In einer großen Pfanne Öl erhitzen und dann die Kohlrabicordons darin herausbacken. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Dazu passt eine Sauce, zum Beispiel der abgewandelte Paprikaaufstrich* oder eine Joghurt-Rahmsauce mit frischen Kräutern. Und natürlich auch frischer Blattsalat.
Rezept-Anmerkungen
*Hier geht's zum Paprikaaufstrich