Veröffentlicht am

Olivenpaste Variante 1

Drucken

Olivenpaste Variante 1

Schmeckt nach Sommer! 

Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Gläser à 140 ml
Autor Michi

Zutaten

  • 150 g entsteinte schwarze Oliven
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 5 cm Stück Lauch alternativ: Jungzwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Kräuter (Minze, Petersilie, nach Geschmack Koriander)
  • 1 große Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 große Prise Paprikapulver, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Lauch in Ringe schneiden und mit den frischen Kräutern in einem Blitzhacker (auch ein Pürierstab eignet sich) zerkleinern. Nun alle anderen Zutaten dazu geben und zu einer breiigen Masse verarbeiten.

  2. Mit den Gewürzen abschmecken.

  3. Will man die Olivenpaste länger aufbewahren, streicht man sie im Glas glatt und bedeckt sie mit zusätzlichem Olivenöl. Unbedingt im Kühlschrank lagern.

  4. Passt gut zu frischem Fladenbrot*. Verrührt mit Joghurt kann man sie auch als Dip verwenden.

Rezept-Anmerkungen

*Hier mein Rezept von selbstgemachtem Fladenbrot

Veröffentlicht am

Aufstrich mit getrockneten Paradeisern

Drucken

Aufstrich mit getrockneten Paradeisern

Wegen einer Kuhmilchunverträglichkeit haben wir hier Schafmilchprodukte verwendet. Sogar Schafmilchskeptikern hat dieser Aufstrich geschmeckt! Klappt aber natürlich auch mit Kuhmilchprodukten!

Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Gläser à 165 ml
Autor Michi

Zutaten

  • 125 g Frischkäse alternativ Schaffrischkäse
  • 100 g Topfen alternativ Schaftopfen
  • 6 getrocknete Paradeiser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL frischer Thymian alternativ: getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili aus der Mühle

Anleitungen

  1. Paradeiser, Knoblauchzehe, Zwiebel und Kräuter klein schneiden, oder alles in einen Blitzhacker geben. 

  2. Frischkäse und Topfen mit den anderern Zutaten verrühren und den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Chili abschmecken.

Veröffentlicht am

Schafkäse-Olivenaufstrich

Drucken

Schafkäse-Olivenaufstrich

Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 4
Autor Michi

Zutaten

  • 1 Pkg. Schafkäse
  • ca. 20 schwarze Oliven entkernt
  • 2 getrocknete Paradeiser optional
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Handvoll frischen Oregano
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Alle Zutaten klein schneiden und miteinander verrühren. Das Schneiden kann man sich ersparen, wenn man alles in einem Blitzhacker zerkleinert.

  2. Mit Pfeffer würzen. Salz ist nicht notwendig, da der Schafkäse meist salzig genug ist.

Veröffentlicht am

Roter Linsen-Aufstrich mit Curry

Drucken

Roter Linsen-Aufstrich mit Curry

Sehr schnelle Zubereitung, ein sehr guter, veganer Aufstrich, toll zum Mitnehmen.

Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Gläser mit je 165 ml Inhalt
Autor Michi

Zutaten

  • 75 g rote Linsen
  • 1/2 Stück einer kleineren Zwiebel alternativ ein kleines Stück Lauch
  • 1 Karotte
  • 50 g Süßkartoffel kann man zur Not auch weglassen
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Curry
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Karotte, die Süßkartoffel und den Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. 

  2. Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen.

  3. Karotte, Süßkartoffel und Zwiebel dazu geben und alles für ca. 10 min köcheln lassen. 

  4. Alle anderen Zutaten dazu geben und alles gemeinsam pürieren.

  5. Der Aufstrich lässt sich auch länger haltbar machen, dafür nach dem Pürieren noch einmal aufkochen lassen und den Aufstrich in vorbereitete, sterile Gläser füllen. Die Gläser sofort auf den Kopf stellen und dann abkühlen lassen. 

  6. Den Aufstrich kann man so für einige Wochen haltbar machen. Geschickt zum Mitnehmen in die Schule oder in die Arbeit.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt jede Art von Brot, zum Beispiel auch ein Fladenbrot

Veröffentlicht am

Radieschen-Krenaufstrich

5 von 1 Bewertung
Drucken

Radieschen-Krenaufstrich

Ist das Krenglas erst mal offen, wird der Inhalt natürlich vielseitig verwendet.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 7 Radieschen
  • 2 EL Kren Menge nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Frischkäse, fettreduziert alternativ aus Schafkäse
  • 3 EL Magertopfen alternativ aus Schafkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse oder Ruccolasprossen

Anleitungen

  1. 5 Radieschen fein in Stifte schneiden, die restlichen zwei blättrig schneiden und für die Dekoration zur Seite geben.

  2. In einer Schüssel Frischkäse mit Topfen, Radieschen und Kren verrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

  3. Brote mit dem Aufstrich bestreichen, mit Radieschenscheiben belegen und mit den Sprossen bestreuen.

Der Kren kann auch durch fein geschnittenen grünen Paprika ersetzt werden.

Veröffentlicht am

Bärlauchbutter

Drucken

Bärlauchbutter

Die Grillsaison kann kommen! In kleinen Portionen lässt sich die Butter gut einfrieren und bei Gelegenheit über Nacht im Kühlschrank auftauen. Passt auch gut einfach so auf's Brot.

Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 1 Rolle
Autor Michi

Zutaten

  • 200 g Butter
  • 50 g Bärlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Den gewaschenen Bärlauch trocken tupfen und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Zusammen mit der zimmerwarmen Butter entweder gleich in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer cremig rühren. 

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hilfe einer Frischhaltefolie zu einer großen Rolle formen. 

  3. Zum Einfrieren lässt sich die Butter auch in kleine Silikonförmchen füllen, dann kann man sie portionsweise auftauen.
Veröffentlicht am

Bärlauchaufstrich

Drucken

Bärlauchaufstrich

Mit dem unberührten Bio Bärlauch von Tante Steffi ein Traum! Schnell zubereitet, einfach köstlich!

Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 5
Autor Michi

Zutaten

  • 1 EL Bärlauchpesto*
  • 10 g frischen Bärlauch oder 1 EL Pesto zusätzlich
  • 2 EL Frischkäse
  • 3 EL Magertopfen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Wenn man frischen Bärlauch hat, kann man 20 g Bärlauch nehmen und das Pesto weg lassen. Hat man keinen frischen Bärlauch, aber noch Pesto, nimmt man 2 EL davon. Ich habe Pesto mit frischem Bärlauch kombiniert.

  2. Bärlauch waschen und trocken tupfen, dann ganz klein hacken.

  3. Pesto mit Frischkäse und Topfen verrühren. Den frischen Bärlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Dazu frisches Brot reichen. Schmeckt herrlich nach Frühling.

Rezept-Anmerkungen

*Hier findest du das Rezept von meinem Bärlauchpesto 

Veröffentlicht am

Bärlauchpesto

Drucken

Bärlauchpesto

Mit Olivenöl bedeckt ist es im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Gläser, je ca. 200 ml
Autor Michi

Zutaten

  • 150 g Bärlauch
  • 30 g geschälte Mandeln
  • 60 g Sonnenblumenkerne alternativ Pinienkerne
  • 60 g Bergkäse alternativ Parmesan
  • 150 g Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Bedecken

Anleitungen

  1. Den gewaschenen, verlesenen Bärlauch trocken schütteln und mit einer Küchenrolle trocken tupfen, dann grob hacken.

  2. Die geschälten Mandeln mit den Sonnenblumenkernen (sind wesentlich günstiger als Pinienkerne und bei mir immer auf Vorrat), dem geriebenen oder klein geschnittenen Käse, dem Bärlauch und dem Olivenöl in einem guten Standmixer so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Klappt auch mit dem Stabmixer.

  3. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorbereitete, saubere Gläser füllen. Mit zusätzlichem Olivenöl bedecken und gut verschließen.

  4. Das Pesto ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar und kann zum Beispiel in Nudelgerichten oder in Aufstrichen verwendet werden. 

Veröffentlicht am

Schinken-Krenaufstrich

Drucken

Schinken-Krenaufstrich

Wenn's einmal schnell gehen muss.

Vorbereitungszeit 7 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 40 g Schinken
  • 1 EL Kren gerieben
  • 2 EL Magertopfen
  • 2 EL Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Den Schinken in sehr kleine Würferl schneiden. Den Kren auch ein wenig kleiner schneiden.

  2. In einer Schüssel Topfen und Frischkäse miteinander verrühren, Schinken und Kren einrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Veröffentlicht am

Forellen-Krenaufstrich

Drucken

Forellen-Krenaufstrich

Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 3
Autor Michi

Zutaten

  • 125 g Forellenfilet, geräuchert
  • 3 EL Frischkäse alternativ Schaffrischkäse
  • 2 TL Kren gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Forellenfilet mit dem Pürierstab zerkleinern, Frischkäse und Kren dazu geben und noch einmal pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.