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Energiekugeln

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Energiekugeln

Wer zwischendurch einmal ein wenig Energie braucht, aber lieber nicht zu Schokolade und Gummibären greifen möchte, sollte diese Energiekugeln ausprobieren. Mit Trockenobst und Nüssen nach Wahl lassen sie sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.

Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 25 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 100 g Mandeln, ungeschält alternativ: Nüsse nach Geschmack
  • 100 g gemischte Trockenfrüchte, ich habe Marillen, Datteln und getrocknete Mangos genommen
  • 1 TL Kakaopulver

Anleitungen

  1. Alle Zutaten gemeinsam in einen Blitzhacker geben und sehr fein hacken. Je länger das Gerät eingeschaltet ist, umso besser wird die Konsistenz und die Masse lässt sich ohne weitere Flüssigkeits- oder Fettzugabe zu Kugeln formen.

  2. In verschließbaren Behältern oder Gläsern sind die Kugeln mehrere Tage haltbar, vorzugsweise im Kühlschrank.

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Anisbögerl

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Anisbögerl

Anisbögerl, oder "Howischoatn", wie sie auch genannt werden, hat meine Oma früher immer zu Weihnachten gemacht. Das war lange Zeit mein Lieblingsgebäck. Jetzt habe ich sie erstmals selbst ausprobiert, aber noch kann ich meiner Oma bei der Fertigstellung nicht das Wasser reichen.

Autor Michi

Zutaten

  • 3 Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 75 g Weizenmehl
  • 2 EL Anis

Anleitungen

  1. Oma hat uns dieses Originalrezept hinterlassen:

  2. Für alle, die eine etwas genauere Anleitung brauchen, bitte hier weiter lesen: Das Rohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  3. Zum Ausprobieren empfehle ich einmal die halbe Menge des Rezeptes zu nehmen. Eier und gesiebten Staubzucker ca. 8 Minuten schaumig mixen.

  4. Das Mehl auch dazu sieben, dann wird es feiner, nur noch locker unterheben.

  5. Backbleche mit Backpapier auslegen und nun mit einem Kaffeelöffel kleine, möglichst dünne Teigkreise darauf setzen. Etwas Anis darüber streuen.

  6. Bleche einzeln ins Rohr schieben und je ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

  7. Sofort, wenn sie fertig gebacken sind, einzeln mit einer Spachtel vom Papier lösen und kurz über einen Kochlöffelstiel biegen (um sich nicht zu verbrennen, ein Geschirrtuch als Händeschutz verwenden).

  8. Es kann passieren, dass man zu langsam arbeitet, oder der Teig doch etwas zu dick ist, dann ist das mit dem Biegen rasch zu Ende, denn dann brechen die Bögen. In diesem Fall gibt es ein paar wenige Anisbögerl, der Rest wird jedoch selbstbewusst als Anisplätzchen serviert 😉 .

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Kakaokekse mit Mandel- und Dinkelmehl

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Kakaokekse mit Mandel- und Dinkelmehl

Sehr rasch zubereitet, da alles unkompliziert miteinander verrührt werden kann. Und soooo gut im Geschmack!!!

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 14 Minuten
Gesamtzeit 24 Minuten
Portionen 25 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 30 g Kakaopulver
  • 30 ml pflanzliche Milch
  • 2 Eier
  • 30 g pflanzliche Margarine optional Butter
  • 80 g Rohrzucker
  • 60 g Mandelmehl
  • 60 g Dinkelmehl optional Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL gemahlene Vanille

Anleitungen

  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kräftig miteinander verrühren.
  2. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

  3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und ein wenig in Form bringen. Die Kekse verändern ihre Form nämlich nicht beim Backen.

  4. Die Kekse 14 Minuten backen. 

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Osterhasenkekse

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Osterhasenkekse

Warum sollte es Kekse immer nur zu Weihnachten geben?

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 20 Stück
Autor Michi

Zutaten

für den dunklen Mürbteig

  • 150 g zimmerwarme Butter
  • 75 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • 300 g Mehl ich habe 1/3 Vollkornmehl und 2/3 weißes Mehl genommen
  • 12 g Kakaopulver

für die Nougatfüllung

  • 150 g Schnittnougat alternativ: selbstgemachte Nuss-Nougatcreme

außerdem

  • kleine Ausstecher in Hasenform

Anleitungen

  1. Für den Mürbteig Butter, Staubzucker und Ei miteinander mixen (Knethaken). Mehl, Kakao und 1 Prise Salz dazu geben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten und zur Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Zwei Bleche mit Backpapier belegen. 

  3. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen und Hasen ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten und nochmals ausrollen. 

  4. Die Kekse auf die Bleche setzen und ca. 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  5. Entweder die schon vorbereitete, selbstgemachte Nuss-Nougatcreme* verwenden, für alle Erdnussfans ist auch die selbstgemachte Erdnussbutter* einen Versuche wert, oder gekauftes Schnittnougat nehmen.

  6. Das Schnittnougat über einem Wasserbad leicht erwärmen. Die Nougatmasse mit einem kleinen Löffel auf die Hälfte der abgekühlten Kekse streichen. Die andere passende Kekshälfte darauf setzen. Gut trocknen lassen.

Tipp:

  1. Wenn einige Mürbteigkekse übrig bleiben: Zwischen Backpapier luftdicht in eine Keksdose geschichtet, hält sich das Gebäck etwa 1 Woche. Wenn man sie für einen späteren Zeitpunkt bäckt, dann besser erst kurz vor dem Servieren mit der Creme zusammen picken.

Rezept-Anmerkungen

Hier mein Rezept für die Nuss-Nougat-Creme.

Wer möchte, probiert auch die selbstgemachte Erdnussbutter