Kategorie: Hauptspeisen

1. 1 EL Margarine in einem Topf erhitzen und den TK Blattspinat dazu geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme auftauen lassen, hin und wieder umrühren. Das dauert ca. 15 Minuten. Dann zum Abkühlen in eine Glas- oder Keramikschüssel geben.

2. Inzwischen den Teig zubereiten. Dafür alle Teigzutaten miteinander verrühren. Falls der Teig zu weich ist, zusätzlich etwas Mehl dazu geben.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel rollen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

4. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zuerst Zwiebel leicht in etwas Öl oder Margarine anrösten, Sonnenblumenkerne kurz mitrösten und zum Schluss auch den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben.

5. Das Zwiebelgemisch zum Blattspinat geben und nun den Feta klein würfeln und ebenso dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut miteinander vermischen.

6. Den Teig in zwei Teile trennen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig mit einem ebenso bemehlten Nudelholz ausrollen.

7. Jeweils die Hälfte der Fülle darauf verteilen und den Strudel einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

8. Die beiden Strudel passen zusammen auf ein Backblech. Wer will, kann die Strudel noch mit einem zusätzlichen Ei bepinseln, klappt aber auch ohne. Bei 180°C mit Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Strudel eine schöne Farbe haben.

Inzwischen die Sauce zubereiten:

1. Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren, kleingeschnittenen Schnittlauch, kleingeschnittenen Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren und abschmecken.

2. Wer möchte, kann Räucherlachs zum Strudel anbieten. Für mich rundet dieser den Geschmack perfekt ab. Und natürlich passt auch knackiger Blattsalat dazu.

Teig:

1. Die Erdäpfel mit einem Sparschäler schälen, vierteln und dämpfen, bzw. leicht köcheln lassen. Im Dampfgarer dauert das 35 Minuten.

Gemüse:

1. Währenddessen das Gemüse zubereiten. Dafür die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. In etwas Öl anschwitzen.

2. Die Zucchini in Stifte schneiden und dazu geben. Kurz mit anschwitzen.

3. Die Paradeiser dazu geben, die Dose wenig mit Wasser ausspülen und auch das dazu geben. Wenn die Paradeiser im Ganzen sind, dann mit einem Löffel leicht zerstückeln. Das Ganze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Salzen, pfeffern, mit Oregano würzen und den Basilikum dazu geben.

Kroketten zubereiten:

1. Den Schafkäse in ca. 4 x 1,5 cm große Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Streifen Schinken/Speck umwickeln.

   

2. Die fertig gedämpften Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken. Die anderen Teigzutaten dazu geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Es ist nicht notwendig, die Butter zu schmelzen, das erledigen die heißen Erdäpfel.

3. Mit bemehlten Händen vom Erdäpfelteig Stücke entnehmen und in der Handfläche flach drücken. Die Feta-Schinkenstücke darauf legen und mit dem Teig ummanteln. Unbedingt darauf achten, dass kein Loch im Teig entsteht.

4. In eine Pfanne ca. 1 cm hoch Raps- oder Sonnenblumenöl gießen und erhitzen. Die Erdäpfelkroketten darin rundherum heraus braten. Dafür mit zwei Löffeln wenden, sobald eine Seite eine schöne Farbe hat.

5. Die Kroketten beim Servieren ev. schräg einschneiden, damit die Fülle gut zur Geltung kommt.