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Bunter Kartoffelsalat

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Bunter Kartoffelsalat

Mit Radieschen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 6
Autor Michi

Zutaten

  • 1 kg gelbe, blaue, rote Kartoffeln
  • 2-3 Zwiebeln
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • ¼ klare Brühe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 Tl Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Radieschen
  • Schnittlauch

Anleitungen

  1. Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, schälen und etwas abkühlen lassen. 

  2. Zwiebel würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Mit heißer Brühe und Essig ablöschen, mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 
  3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, kleinere halbieren oder vierteln, in einer Schüssel mit noch warmer Marinade übergießen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. 
  4. Radieschen in Scheiben schneiden, zugeben. Alles durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.
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Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

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Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

Unsere Lieblingssuppe

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Michi

Zutaten

  • 700 g Kürbis geschält, entkernt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 El Curry
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1 Knoblauchzehe klein gehackt
  • 1 Tl Ingwer geraspelt
  • 125 ml Schlagobers alternativ: Creme Vega
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Salz Pfeffer
  • 2 Handvoll Kürbiskerne ungesalzen

Anleitungen

  1. Zwiebel schälen, Kürbis und Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen
  2. Curry einrühren, Suppe zugießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln.

  3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie zu knistern beginnen.

  4. Ingwer und Obers, oder für die vegane Variante Creme Vega, zugeben. Die Suppe aufkochen und pürieren. 

  5. Suppe mit Kernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren

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Wrapteigrezept

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Wrapteigrezept

Neues Wrapteigrezept auf diesem Blog! Wir haben wieder einmal eines gefunden, das noch besser ist, als das vorige 😉 . Für alle, denen es wichtig ist, ihre Teige selbst herzustellen. Frei von Zucker und Konservierungsstoffen! 

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 190 g Weizenmehl alternativ Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 - 3/4 TL Salz
  • ca. 100 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL Öl z.Bsp. Raps- oder Sonnenblumenöl

Anleitungen

  1. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, Wasser und Öl mit einem Schneebesen oder den Händen unterrühren und alles per Hand auf einer Arbeitsfläche verkneten, sodass ein homogener, nicht klebender Teig entsteht.

  2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, und jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Diese lässt man ca. 15 min. auf der Arbeitsfläche ruhen und deckt sie dafür mit einem sauberen Geschirrtuch ab.

  3. Nach der Rastzeit die einzelnen Teigstücke sehr dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Die Fladen sollen ca. 15-17 cm Durchmesser haben. Mit den Händen kann man die Fladen noch ein bisschen in Form ziehen.

  4. In einer beschichteten Pfanne ist es nicht notwendig, Öl zum Herausbacken zu verwenden. Nacheinander die Fladen auf jeder Seite ca. 1 Minute heraus braten. Sobald sie auf der Oberseite Blasen werfen, mit einem Pfannwender umdrehen. Sie sollen nur wenig Farbe bekommen.

  5. Die Fladen sofort mit einem Stück Alufolie einrollen, damit sie später beim Füllen nicht brechen. Alufolie eignet sich auch zum Warmhalten. Die weiteren Fladen immer wieder zu den bereits Herausgebackenen dazu geben. Alle werden übereinander gestapelt gemeinsam eingerollt.

Wir haben den Teig auch schon mit Vollkornmehl probiert, am besten werden die Fladen trotzdem mit weißem Mehl.

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Geflügel-Wraps

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Geflügel-Wraps

Zubereitungszeit 7 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Portionen 5
Autor Michi

Zutaten

  • 4 kleine Hühnerbrustfilets
  • Salz, Pfeffer
  • 225 g Ruccola
  • 2 reife Pfirsiche in dünnen Spalten optional
  • 70 g Kürbiskerne
  • 2-3 El Olivenöl
  • 3 El Balsamico Essig
  • 4 Tortilla-Fladen (Wraps) gekauft oder selbstegemacht
  • 150 g Mozzarella in Streifen
  • Einige blanchierte Schnittlauchhalme

Anleitungen

  1. Wer möchte kann seine Wraps selbst herstellen.*

  2. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten je 4-5 min. grillen.

  3. Ruccola putzen, waschen, trockenschleudern. Mit Pfirsichspalten in einer großen Schüssel vermengen. Kürbiskerne rösten und dazu geben.

  4. Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

  5. Tortilla-Fladen im Backofen oder auf dem Grill erwärmen. 

  6. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen. Auf den Tortillas verteilen. 
  7. Hühnerfilets in Scheiben schneiden und mit Mozzarella-Streifen belegen, salzen und pfeffern. Auf den Salat legen, die Tortillas zusammen klappen und mit Schnittlauchhalmen zubinden. Warm servieren.

Rezept-Anmerkungen

*Hier noch mein  Einfaches Wrapteigrezept

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Nussstrudel

 

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Nussstrudel

Der Teig schmeckt sehr fein und locker, gar nicht trocken, die Fülle ist super und den Verkostern hat der Strudel besonders gut geschmeckt, weil er im Vergleich zu gekauften Nussstrudeln nicht so aufdringlich süß ist.

Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Autor Michi

Zutaten

Feiner Dinkel-Germ-Teig

  • 10 g frische Germ entspricht 1/2 Pkg. Trockengerm
  • 50 g Staubzucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 140 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Dotter zusätzlich
  • 320 g feines Dinkelmehl
  • 1 kleine Prise Salz
  • 1/2 Bio-Zitrone die abgeriebene Schale wird benötigt
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink

Nussfülle:

  • 200 g geriebene Walnüsse
  • 70 g Zucker oder Honig
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink
  • 1 kleine Prise Zimt
  • etwas Zitronenschale gerieben

Anleitungen

Teig:

  1. Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine miteinander verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und bis zur doppelten Menge gehen lassen (ca. 1 Stunde).

Fülle:

  1. In einer Pfanne ohne Fett die Nüsse  kurz anrösten, Zucker oder Honig hinzufügen und mit Milch ablöschen, sodass die Fülle eine dick breiige Konsistenz hat. Mit Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale abschmecken.

Fertigstellen

  1. Entweder einen großen oder 2-3 kleinere Strudel machen. Den ausgerollten Teig mit der Nussfülle bestreichen, eng einrollen und mit dem übrig gebliebenen Eiklar bestreichen.

  2. Bei 180 Grad ca. 40 min backen, bis der Strudel eine schöne Farbe hat.